Capitolo 1 – Agricoltura
(cereali, legumi, orto, alberi da frutta)
Capitolo 2 – Allevamento
(animali grossi, animali minuti)
Capitolo 3 – Prodotti dell'incolto
(castagne, frutti spontanei, caccia e pesca)
Capitolo 4 – Apporti esterni
(sale, spezie, pesci di mare, altre importazioni)
Capitolo 5 – Mestieri e botteghe
(mugnaio, fornaio, macellaio e pollerola, taverniere e oste, controllori)
Capitolo 6 – Gerarchia sociale e alimentazione
(banchetto di nozze, a pranzo con i ricchi, nella cucina del popolo)
Conclusioni
Note